Recenzie: Riesling dezalcoolizat Kolonne Null - Germania

Un riesling german premium din regiunea Rheingau este de obicei off-dry (ușor dulce), cu o mineralitate puternică și note clasice de "petrol" și fructe cu sâmburi. Echilibrul natural dintre aciditate, zahăr rezidual și mineralitate îl face unul dintre cele mai versatile stiluri de vin și unul dintre cele mai ușor de asociat cu mâncarea - de obicei la un preț mult mai accesibil decât al soiurilor sau cupajelor considerate de prestigiu.

Câteva cuvinte despre Kolonne Null

Kolonne Null este un brand german de vinuri fără alcool, fondat la Berlin în 2018 de Moritz Zyrewitz și Philipp Rößle, doi prieteni de multă vreme care și-au propus să schimbe o categorie care, la acel moment, lăsa mult de dorit pentru oricine iubea cu adevărat vinul. La început au întâmpinat destul de mult scepticism - la fel ca majoritatea producătorilor din acest domeniu în acea perioadă - însă obiectivul lor era unul ambițios: să creeze vinuri fără alcool care chiar au gust de vin adevărat.

Ce diferențiază Kolonne Null este abordarea lor: în loc să pornească de la vin de calitate slabă sau produs în masă - o soluție rapidă des întâlnită la începuturile categoriei, pe care unii producători o folosesc și acum - ei colaborează cu crame consacrate și lucrează cu vinuri de bază de calitate ridicată, implicându-se adesea chiar înainte de cules pentru a se asigura că strugurii au caracteristicile potrivite pentru dezalcoolizare. Rezultatul, după un proces blând de dezalcoolizare, este un riesling mult mai apropiat de vinul tradițional, atât ca intenție, cât și ca execuție.

Note de degustare

Aromă: O aromă ceroasă, cu accent mineral, tipică unui riesling bun, cu o notă discretă de "petrol" și citrice proaspete, care se regăsesc și în gust.

Gust: Rieslingul este unul dintre soiurile care se dezalcoolizează excepțional de bine - are exact echilibrul potrivit de zahăr și aciditate pentru a rezista îndepărtării alcoolului fără să-și piardă din aromă. Acest Kolonne Null este off-dry, cu o mineralitate excelentă, aciditate medie-spre-ușoară și note vii de citrice. Se simte clar o notă de pară Bosc și alte fructe de livadă. Este un vin bine echilibrat - nu excesiv de dulce, dar plin de savoare.

Textură și experiență: Corp mediu, exact cât trebuie pentru un riesling - ceros și consistent, fără a fi enervant de dulce. O adevărată plăcere la degustare.

Asocieri culinare: Este un riesling ceros, off-dry, dar nu la fel de acid pe cât și-ar fi dorit un degustător mai exigent - motiv pentru care nu s-a potrivit foarte bine cu brânză gouda. În schimb, funcționează mult mai bine alături de mușchi de porc și s-ar potrivi probabil la fel de bine cu sushi sau cu mâncare thailandeză picantă, precum pad thai.

Verdict

Un riesling dezalcoolizat făcut cu multă grijă, la care merită să revii. Un exemplu reușit al acestui stil, care iese cu adevărat în evidență printre celelalte vinuri albe din categorie, la un raport calitate-preț foarte bun.

Kolonne Null Riesling face parte din portofoliul Alcoolze.ro.